一种长在水里的蔬菜,已经有2000年历史,如今被很多人当杂草

现代社会,人们越来越注重养生,尤其重视餐桌上荤素的搭配。古时候的英雄壮汉们大口吃肉大口喝酒,可以说,肉食是健康和力量的象征,可如今,这蔬菜的地位也是越来越高,“多吃蔬菜”也早已成了长辈们对儿孙的教导。说起这蔬菜,那可是不仅品种多,就连生长环境也是不尽相同。我们见过的蔬菜大多是长在土里的,可是也有一些蔬菜专爱长在水里,那海带不就如此吗?今天,给大家讲一种长在水里的蔬菜,它挖起来费劲,要剥了壳才能吃。

一种长在水里的蔬菜,已经有2000年历史,如今被很多人当杂草

长在水里的蔬菜并不少见,可是好吃又难采的蔬菜那就不常见了。今天要说的这蔬菜它和莲藕一样需要人工一点一点地挖,而且还不能把根挖断,不仅如此,它还需要去壳才能卖得出去。这样奇特的水下蔬菜到底是什么呢?它就是蒲菜,也叫蒲儿菜,在江苏淮安特别出名,是一种淮安名菜。

这蒲菜并不是全部长在水底,它像芦苇一样有很长的根茎和叶子,它的叶子形状和稻谷叶长得很相似,而且细长细长的,有的甚至有一两米长。蒲菜一般长得很茂盛,在江苏的一些农村地区很容易在田里见到一大片蒲菜丛,一不小心还会被割伤呢。这蒲菜开的花也很有特色,一根一根的呈圆柱形,而且还是棕褐色的,看起来就像是结出了一根根冰棒。

一种长在水里的蔬菜,已经有2000年历史,如今被很多人当杂草

长在水面的蒲菜叶可不好吃,这蒲菜的美味之处是它藏在水底的细细的根茎,但它特别难挖,不是只要有了工具就行,还需要一定的技巧和耐心。农民们在挖蒲菜的时候,通常是一手拿弯刀,一手轻轻的拨开蒲菜叶,拿弯刀的那只手还不能太用力,不然就会把蒲菜最底部的根给弄断,这样来年就不能再长蒲菜了。挖回来的蒲菜被一层层绿白相间的外壳包裹着,这时候,人们就要慢慢地给蒲菜去壳,只留下最白最嫩的部分。

一种长在水里的蔬菜,已经有2000年历史,如今被很多人当杂草

蒲菜难挖也难去壳,但它做出的美食却是不可胜数,什么奶汤蒲菜、清汤蒲菜还有鸡粥蒲菜,那都是除了名的江苏美食。蒲菜清香可口,口感极佳,是不可多得的美味。不仅如此,蒲菜还是一味良药,不仅能清热凉血,生吃还能补气活血呢,很多医书上都有称赞它。可以说,这样又美味又营养的蔬菜实在很难得。

一种长在水里的蔬菜,已经有2000年历史,如今被很多人当杂草

我国吃蒲菜的历史悠久,在江浙一带,已经将它当成蔬菜吃了2000余年。但由于蒲菜不好挖,很多人也不知道它能吃,很多野生茂盛的蒲菜都被当成了杂草,无人过问。

你们吃过蒲菜吗?