无论炖啥鱼,千万别加它,否则鱼汤腥味大还不白,都是错加惹的祸

在营养的角度来讲其实吃鱼不如喝鱼汤,套用一句顺口溜“吃鱼不如喝鱼汤,营养美味又健康”喝汤更加利于肠胃消化。而且鱼肉富含极高营养物质,钙、脂肪酸、铁、蛋白等等,在天气寒冷的时候炖上一锅鱼喝点鱼汤暖暖身体。

但要炖出一锅营养美味的鱼汤就不是那么简单了,所以我们炖鱼时,烹饪技巧和方法很重要,做法错误不但没有营养,而且腥味大汤还难喝。那么如何才能正确的炖出一锅营养美味的鱼汤呢?首先记住无论炖啥鱼,千万别加它,否则鱼汤腥味大还不白,都是错加“它”惹的祸

无论炖啥鱼,千万别加“它”就是所谓的花椒,千万不要误以为加点花椒能去腥味,因为花椒性辛,它是香料的一种,但它的香味非常有刺激性,和鱼香味混合后容易发生串味,而且还会影响鱼肉营养,所以一定记住炖鱼时不要加花椒。

【炖鱼正确方法】

食材:鲫鱼、豆腐、姜蒜、食盐、鸡精

做法:

1、首先将鲫鱼处理清洗干净,下入油锅煎或者炸至金黄取出

2、接着把姜蒜切片,切几个泡红椒,将豆腐切成长条片备用

3、锅中烧热油,下入姜蒜片炒香,再下入泡红椒,最后加入适量清水

4、最后下入炸好鱼,大火烧开锅,撇去浮沫,加入豆腐,调小火炖20分钟左右,调入适量盐和鸡精,出锅后撒点香葱末即成。

在鲫鱼下锅炖之前,最好先油煎或者油炸一下,这样使鱼肉不容易烂,但这样炖出来的鱼汤不白,也可以选择不煎至,炖至时间自己控制即可,但一定要小火慢炖,没有固定的炖至时间。

炖鱼汤最好选用鲫鱼,上边教大家做的是最简单营养的“鲫鱼豆腐汤”做法简单易学,适合新手。

炖鱼时还有一个要点大家要注意,炖鱼的全过程都不要盖锅盖,否则会有腥味,同时鱼汤一次性加足而不要中途添加。并且炖鱼汤最好不要添加太多调料尤其是香料,有些香料会大大影响鱼汤味道和营养,关于炖鱼汤的知识就分享到这里,希望对家有帮助